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等白菜开花

美食摄影 厨艺修炼中

推荐理由合记烩面、葛记焖饼还有老蔡记,是老郑州耳熟能详的“老三记”,而在这三记中,老蔡记以其近百年的历史位列三记之首。在那个美食匮乏的年代,是这些味道陪老郑州一代又一代的人一起成长。在如今全民都是美食家的年代,一些记忆中的老味道是回忆,更是情结。看,老蔡记开新店了,还未正式开业,便吸引一大批闻风而动的吃货。

中原百年老味道不止是蒸饺

京都老蔡记

大中午饭点来到这里已是一片火热。常会看到老年人被人搀扶着来吃饭,想必都是循着老蔡记的味道而来。老蔡记以蒸饺馄饨发家,新店除了经典的蒸饺馄饨,也推出了一系列的豫菜,即使是我这般非老郑州人,也能在此觅得美味。

店中的凉菜绝对是良心品质,在街头任意一家小店凉菜突破10元的大环境下,这里的凉菜价位也只是8元、10元、12元的价位。和价钱一样让人欣慰的还有菜的品质,限量版供应的拆骨肉,所用的都是当天熬制的大骨头边上的纯肉,肥瘦相间,不柴不腻。八宝红薯泥是一道河南的传统美食,看似简单,要想做好,并不容易,沙土白瓤红薯,配以白砂糖炒制,加入各种配料,非常香甜细滑,一点都不腻。

冲着蒸饺和馄饨去的,自然也不会失望,其用料仍是老配方。百年品质必须得用最新鲜的食材来匹配,肉馅是关键,土猪后腿肉肥三瘦七很讲究,薄近透明的蒸饺皮反复揉搓才可筋道,一口咬下,有油流出,来尝尝是不是你记忆中的味道。对馄饨来说,汤头是重点,骨汤鸡汤熬制,口味清爽很是自然,连汤带馄饨全消灭掉,是对他们最好的礼遇。

环境:三楼,一楼是散座,二楼有散座,包间装修颇为雅致,融入浓浓的老郑州味儿,三楼露天阳台正在装修中。
交通:纬五路与经六路交叉口向西50米路南,门口停车位比较紧张。
综合:人均消费大约在30-40元之间,推出的其他传统豫菜系列,味道也很棒。总的来说,性价比很高的新店老味,菜品正,装修有品味,二楼包间无最低消费,只收每人两元的茶水餐纸费,适合家庭朋友聚餐。

店铺信息

京都老蔡记

地址:纬五路与经六路交叉口西20米路南

时间:11:00 - 22:00

价格:30元

联系:0371-65771350;0371-65771351

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