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努力的少女有糖吃

自以为灯 🌌 自以为靠

推荐理由食材全从广东进货!这间正宗粤菜馆够豪气!

米香锅巴焦!东区现点现做的广式绝味煲仔饭!

“天下食货,粤东尽有之;粤东所有食货,天下未必尽有。”广州食材自古以丰富著称。菜式清、鲜、爽、滑,保留食物的原汁原味。这才有了“广东人吃福建人”的段子。

不可来自广东,对家乡滋味一直念念不忘。此番遇到轩记,真是一解乡愁!一间正宗的粤菜馆,先要食材靓,再要师傅手艺正。轩记的食材大多由广东空运,绝对满足粤菜纯鲜纯美的要求;大厨是广东云浮人,纵横厨房多年靠的就是地道的粤式厨艺。

广州特色美食数不胜数,但要说起最挂念的一样,我绝对投煲仔饭一票。如今的煲仔饭,出品参差不齐,让人叹息。轩记却不同于一般的连锁快餐店,坚持传统做法,明火煲生米,即点即煲,等20分钟以上是常态。

店里客人催上菜的喊声不绝于耳。老板却不在乎,这是他的坚持,绝不会因此降低出品质量。好吧我认输,先来一盆印尼虾片解解馋。

滚烫的煲仔上桌,揭开盖的瞬间你就会知道,所有等待都是值得的!那香气当真能让人潸然泪下。这份店里点单率TOP1的腊味煲仔饭,晶莹的米粒上,肥厚的腊肠铺得满满。

吞一口唾液,心里默念“天呐,太香了”,然后满怀热爱地举起酱油,毕恭毕敬淋上一圈。吸饱了酱汁和肉汁的米粒,亮晶晶地引诱着味蕾。

如果说煲仔饭的灵魂是酱汁,那么锅巴就是其精髓。立马乘着余热开拌!锅巴的火候掌控极佳,不沾底,油香焦香恰到好处,不油腻,用勺子轻轻一刮就一大块,毫不费力。等不及了,狼吞虎咽,舌头被烫得直打哆嗦,还要连声赞叹,脆!香!

据老板介绍,他们选用的广东连州烧腊,有足足三百年的历史。利用连州独特的自然条件进行风干,
不经烘烤或者烟熏,不添加亚硝酸盐和防腐剂,腊香浓郁、香嫩爽口、越嚼越香,回味悠长。相比本地“烟熏腊”的重口味,这种广式“香蜜腊”洋溢着春天般的甜香气。朋友怕荤腥,不喜食猪肉,却也吃得津津有味,饭添了一碗又一碗,大呼过瘾。

老板还有意在店里开辟一块儿地,专门售卖腊味,那挂满肉肠,粉光脂艳,油香绕梁的场景,光是想象,就让人垂涎三尺,拍腿直呼,这回头客我当定了!

除了招牌的煲仔饭,店内的其他菜品也道道正宗。砂锅生焗鱼头选用的也是从广东空运的大鲢鱼,生焗的做法清凉却有滋味,最宜解暑,鱼肉紧密,细嫩多汁。

懂吃的人夹一块鱼肉偏不咬,先“嘬”一下,嘬出鲜浓的鱼肉原汁,自个儿偷着乐。

豉油皇野生黑虎虾一上桌,香气就迅速蔓延开来。熟透了的黑虎虾色泽透亮,油润而熠熠生光。虾皮酥脆,虾肉鲜嫩,豉油的咸和虾肉的鲜平衡得刚刚好,还有点儿回甜。

粤菜挑食材到极致。比如吃菜心要是当造的清远高脚菜心,烧乳鸽定是石歧的白鸽最好。这也是轩记的坚持,番薯叶、菜心、芥蓝……连这些不起眼的时蔬也要从广东空运,绝不用次品。于是这盘清炒牛油生菜不仅解腻,还吃出了格外清新的口感。

至于上汤番薯叶,上汤的做法是为了最大化番薯叶的甘美。皮蛋、蒜头、蛋清不喧宾夺主,用来提鲜。灼好后淋上一勺滚烫金黄的油,封住番薯叶本身的水分,尝起来更加鲜甜。

又香又弹牙的清远鸡最适合清蒸。这道红葱头蒸清远鸡料足到飞起,色泽诱人。信手蒸来,就是一道下饭好菜!较为轻快的葱蒜味儿,恰好烘托出了鸡肉的甘香原味,吃起来香喷喷,滑嫩嫩。豪气地把鸡油金黄的汤底倒进饭碗,余味儿十足,唇齿留香。

餐后甜点也是大厨花了心思的。报菜名——“沙律芝士焗番茄”,小伙伴们都很疑惑,番茄呢?大厨神秘一笑,尝尝看。咬开薄而酥脆的面衣,软烂的番茄露了出来,口感绵密湿润又充满芝士奶香,微甜不酸的清爽味道,直接征服了平时讨厌番茄的我。怪不得饱受小朋友和女孩子们的欢迎。

说实话,菜品的价位略高,但毕竟一分钱一分货,吃到嘴里就一个字——值!立夏将至,约上三五知己吹着空调,来撮一顿清凉滋补、原汁原味的正宗粤菜,乐哉美哉!

轩记粤味坊
地址:商鼎路和光街交叉口向北20米路西
综合:55元/人均 上菜略慢 值得等待

店铺信息

轩记粤味坊

地址:农业南路与商鼎路交叉口向东70米路北

时间:11:00 - 21:00

价格:55元

联系:0371-61682999

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