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喔_懵妮酱

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鲜粉福利艾伦家牛排

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我打小喜欢吃西餐,从小吃的牛排也不少。不过前几天去的这家牛排店,改变了我对牛排一贯重腌制重调味酱汁浓的印象。

刚走进这家牛排店,就好像置身于异国街角的牛排店。简单干净一目了然,透明的厨房没有明火,只有铁板、烤箱和沙拉操作台。

老板Allen是咱地道的郑州人,2001远赴英国开始了自己十多年留学生涯。来到大不列颠帝国Allen发现,原来真正的牛排,不是我们童年记忆那样腌制淋汁牛排。想在国内吃到真正的好牛排很难,所以Allen决定把地道正统牛排带回国内。

来到透明厨房,正好看到厨师从冰柜拿出一大块肉准备切割。了解后才知道,刚才在橱窗里看到的每一块牛肉,都是从澳洲原产地,坐飞机回来的进口血统呢!而且需要厨师根据每块肉的质量,每天手工原切出来,分割1.5到3cm的厚度才最适合做成牛排,而这苛刻的条件,是机器所无法满足的!

在橱窗选好自己中意的肉肉,按克称重计算好价格,就可以拿到旁边的铁板开始煎烤了。整个过程就在眼前,食客们吃的也放心。

Allen科普,我选的这块肋眼牛排就是牛的骨边肉,特点就是有一层Q软而有嚼劲的油筋,而且油花很丰富所以吃起来会很香。

油花就是牛排中的脂肪,高品质的牛排油花会均匀分布,所以煎的时候,不需要加太多的油,牛排就会在铁板上滋滋作响。散发出最原始牛肉香气,丝丝渗透窜进鼻子,勾起肚子里的馋虫啦!

这一块看上去非常细腻的,就是传说中的菲力牛排,是牛脊上最嫩的肉每头牛只有一小条。

口感非常的嫩滑所以建议,5成熟就已经足够了,再熟就会把肉汁煎掉,口感就会变柴不好嚼。当然如果顾客要求6分7分熟,厨师当然也是会满足顾客要求的。

刚烤完的牛排并没有立刻进行切割,而是放在旁边特制的炉子,需要醒一会再切。Allen解释了我的疑惑,这样稍放一会,会让牛排中的肉汁牢牢锁住,要不一切肉汁就迸出来会大大影响口感。

然后就只撒上一些,现磨的玫瑰盐和黑胡椒,进行简单的调味就已经足够啦!果然只有最优质的牛肉才承受的住,无腌制的考验!

再搭配上现烤的吐司,吸收牛肉多余的油脂,丰富口感的同时也增强饱腹感。不过我倒是觉得,吐司种类有点太单一过于单薄,如果多一些选择会更好哇!

不用多久,选的两份牛排船就端上来了。纸质的小船盛着满当当的牛肉,牛排块切的大小适中,搭配着吐司面包和新鲜的蔬菜沙拉,看起来清爽又健康!减肥的小伙伴吃起来也毫无压力呀!

夹起一块肋眼带着油筋一起吃,果然感受到了Allen说的肉香十足!牛肉的部分软嫩而有嚼劲,一口咬下去肉汁在口齿之间迸发,筋的油脂烤的一点都不会觉得腻,满满都是肉香咬起来非常劲道!

菲力牛排和肋眼是两种完全不同的感觉,菲力肉质更嫩几乎不含多余的油脂,吃起来口感绵密,更加能感受到牛肉本身的味道。相对于这两款不同的牛排,我更喜欢油脂相对于丰富的肋眼,因为真的是喷香扑鼻!木有抵抗力呀!

店铺信息

Allen's Taste艾伦家牛排

地址:桐柏路棉纺路西北角锦艺城3楼(西湖庄园对面)

时间:09:30 - 21:10

价格:60元

联系:15803864230

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