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等白菜开花

美食摄影 厨艺修炼中

推荐理由烧鸡还可以是麻辣口味? 郑州独一份儿!烧鸡在河南人的餐桌上并不陌生,平时吃到的大多是传统的老味烧鸡,比如胜利鸡、郭记、 眼镜烧鸡……听说有家店新推出了麻辣口味的烧鸡,决定与小姐妹去一探究竟。

烧鸡麻辣起来还有小龙虾什么事!

开封马家牛肉烧鸡店卤味

麻辣烧鸡要从两个年轻人谈起,浩宇与小马哥是失散多年的师兄弟,老友重逢,把酒言欢。浩宇在郑州经营着一家自己的创新融合餐厅,宇岚记。没错,就是他,会唱歌、会做饭,还要和心爱姑娘携手天涯的王浩宇。
小马哥是开封人,祖辈都做烧鸡生意,用小马哥的话说,“从小在烧鸡的锅边玩耍长大的”。这门手艺传承了一百多年,到他已是第六代传人。四年前,小马哥把店从开封迁到了郑州;去年,注册了“言晟德”这个品牌。
两个年轻人坐在一起喝着酒、聊着天,碰撞出了火花。“为什么烧鸡只能是传统的味道呢,我爱吃辣,为什么不能是麻辣口味的?”几次交谈下来,小马哥与浩宇决定来一场味觉革命,兄弟二人联手,将传统与创新相结合,共同推出“马小Q麻辣烧鸡”。

为了保证烧鸡品质,马小Q只选用两年半以上的下蛋老母鸡,由阿匐活鸡活宰,肉质口感比普通的三黄鸡、小笋鸡都要独特。调配卤水的香料与药材都是由原产地直接采购而来,不含任何添加剂。为了在烧鸡中增加一份麻辣的口感,小马哥与浩宇可谓是历尽千辛。改动祖传配方,小马哥遭到了家人的极力反对。为了寻找更合适的辣椒、麻椒等香料,奔波于数个省份之间,考察原料产地。
在经历了十多次的配方调整、浪费了无数只鸡后,总算找到合适的味道。最终用成品打动了家人,并得到家人的支持。小马哥得意道:“我妈原本是不吃辣的、我媳妇儿从不吃烧鸡,却都被这份麻辣烧鸡征服了,这烧鸡绝了。”
​麻辣烧鸡用最传统的卤制手法做出了最新潮的口味,整个制作过程需要花费11个小时,为了保证品质,目前每日限量供应一百只,想吃的小伙伴最好提前预定,去晚了就没有了。

烧鸡端上桌,浩宇和小马哥不断强调要趁热吃,因为只有足够的温度才能让烧鸡的香气完全散发出来,肉质也是最佳的食用状态。鸡肉软嫩,满满胶原蛋白的鸡皮是我的最爱。辣度刚刚好,适合大多数人的口味。刚吃的时候可以感受到辣椒与麻椒的香味,没什么辣感,但是后劲儿很足,逐渐可以感受到跳动的舌尖儿,停下筷子,仍可回味,这就是传说中唇齿留香的感觉吧。
麻辣烧鸡还可以配米饭、夹烧饼、甚至可以爆炒、下面条,还能配白酒、啤酒、冰凉的碳酸饮料……更多吃法等你来解锁,记得告诉我。

除了麻辣烧鸡,还有多种卤味可以选择。秘制酱牛肉 / 传统桶子鸡 / 精选柴母鸡 / 吊汤豆腐 / 麻辣鸡爪 / 桶子鸡翅,外卖也可以如此丰富多彩~
麻辣鸡爪的口味是麻辣烧鸡的升级版,肉质没有过分软烂,肉掌很厚,Q弹耐嚼,越吃越上瘾,真想再来半打啤酒,妥妥的最佳cp。

开封马家牛肉烧鸡店(清真口味)
交通:红专路经一路西五十米路南(一店)、南学街一号院五十米路北(二店)
综合:郑州首创麻辣烧鸡,70元一只。营业时间:10:00--22:00 , 联系方式:13403897777 , 小马哥微信:mofel_mofel ,麻辣烧鸡也可在宇岚记餐厅吃到哦(劳卫路优胜南路北)

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