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喔_懵妮酱

🍒🐇Oh Honey Bunny 🐇🍒

推荐理由看完了《白鹿原》,最馋的就是这一碗油泼面!

连吃三碗!最打动我的竟是这碗《白鹿原》的油泼面!

这村那店油泼面

前两天赶着大太阳,去到郑州南边一家,做油泼面的馆子一探究竟。刚一到店里,老板看我们热的不行,就赶紧从冰箱拿出了两听饮料给我们。一看,诶居然是“冰峰”,这可是小时候的味道啊,那么多年没见,居然在这碰到了。

上来了二楼,简单古朴的大堂,别具一格的包厢吸引了我的眼球。一派地道的中式风格,想想坐着这小板凳端着大碗吃面,就一句话!带劲啊!

琳琅满目的凉菜不能更丰富,开一个大排档是完全没有问题。家常味的毛豆、蒸菜、素丸子,下酒菜的饵丝、蚕豆、豆腐丝……这就是夏天该有的味道!

一众凉菜之间,最吸引我的还是旁边那几口,滚滚冒香的大锅。一大锅的麻辣羊蹄,在热锅里咕嘟咕嘟的翻腾。旁边的螺丝油亮泛光。另一边的大骨头块大肉多!夯实的下酒菜,直想让人畅饮三千!(哎呀不小心暴露酒量啦)

趁热捞出来的羊蹄还烫手,炖的烂的几乎要脱骨!早几年家还住在市中心的时候,总是有推着小车的小贩,两个大保温锅炉,一锅五香、一锅麻辣羊蹄。爸爸下班总是买两个回家,五香是我的、麻辣是妈妈的。

看到眼前热乎乎的羊蹄,早都已经按捺不住啦!麻溜的戴上一次性手套,上去就是开撕!

炖的软烂的羊蹄,吃到嘴里黏糊糊的,我最喜欢吃羊蹄胶着的筋皮,软弹的口感让人欲罢不能,相比较戴着手套一点点撕下来吃,小微通常都是直接开咬!这样才最过瘾!

可能是羊蹄太印象深刻,所以大骨头就表现略微平平。分量十足的肉骨头,看着就眼馋!

肉卤的非常入味,瘦肉不柴,吸饱了汤汁炖的很烂。有筋的地方很有嚼劲。肥厚的地方也是香而不腻。不过这大骨头,一定要趁热乎的吃,稍微放放就凉了,口味可是大打折扣!

一般的油泼面都是素的,但这家油泼面好吃就在这卤牛肉!眼前这沸腾翻滚的锅里,炖的是老汤卤牛肉。这卤牛肉的方子,是老板从一个做了10多年油泼面,老师傅手中讨过来的。独门!仅此一家!

撒上葱花碎,磨好的蒜末提香出味儿,再放上一勺用几种不同的秦椒磨成的,陕西地道的秦椒面。至于都是什么辣椒嘛,老板卖了个关子,这可是属于秘方呢。青葱花、白蒜末、红辣椒面,看着都足够眼馋的。

最后是最关键的一步,泼热油!锅上烧热的清油,浇在加好调料的面。唰的一下碗里滋滋的响,香气腾的一下全部冒出来了!北方人豪爽的性格,从咱们烹饪的方法一眼就看的出来!

再撒上一大勺花生碎,这一碗油泼面就热腾腾的出锅了。扑鼻而来的香,没有几个人不被征服吧!

手工扯出来的裤带面,裹上地道的秦椒面,吃起来粗犷劲道,酸中带辣,辣中带香,我最爱里边的蒜末香,老板说,郑州有的油泼面都是不加蒜的,不过少了蒜,味儿就不够了。

喝原汤化原食,这是妈妈从小告诉我的。吃了面食之后,一定要喝一碗煮面的汤,会更好的消化食物。有什么科学依据,我们也都不知道,可能是妈妈小时候,哄我们好好吃饭,撒的“谎”吧。

老板拿过来菜单,让看看想吃什么,菜单上没有花里胡哨的名词,有的就是简单的炒鸡、炒豆角,这样简单易懂的名称。就好像在家里的菜谱一样。一下拉近了和食客们的距离。

拿过菜单一眼就点了这个烧焖子。这个焖子可是地道的河南食材。用粉条和红薯粉芡、蛋清、水,再加上其他调料大火焖蒸而成,在其他地方,还真的都吃不到呢!

焖子劲道有嚼劲,滑溜弹牙!家常菜的魔力,就在于此。你找不出一个精准的形容词,去描述它的味道,但就是让人停不下来!焖子劲道、木耳也很爽口,再吃一块青椒,怎么吃怎么有!

肚子填饱了一大半,但看着邻桌的炒鸡,实在是眼馋,端上来了,满满一大盘,着实的厚道实在!没有土豆之类的其他配菜,就是一盘冒尖实在的炒鸡!

夹一块鸡腿肉,连着鸡皮一口咬到骨头片,美的没边~新鲜的三黄鸡肉质紧实滑嫩,厚厚的鸡皮没有想象中的肥腻。劲道有余,有嚼劲。酱香口带点麻辣,辣度刚刚好,中和了酱香的浓郁,也不至于喧宾夺主,让人吃不出来鸡肉味,就是一口一块停不下来的过瘾。

店老板想er哥,是一个很酷的爷们,可能是我见到过文身最多的餐饮老板了,花臂花腿花腹。

他家菜和老板一样,没别的就是豪爽!各式菜色都是满当当!家庭聚会、哥们的聚餐,吃个宵夜撸串喝酒再啃个大骨头,这全都有!

这村那店油泼面
地址:二七区大学路郑航北路向东300米路南
价格:油泼面12元 人均35
联系电话:18538008115 63371992

店铺信息

这村那店油泼面

地址: 郑航街与南湾路交叉口向东10米路南

时间:11:00 - 22:00

价格:35元

联系: 15838008115

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