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安蓝的无处告别

只愿在时间中慢慢成为单纯的人。

推荐理由就像冬天离不开火锅春天离不开烧烤一样,我觉得一个合格的夏天绝对离不开小!龙!虾!作为可以和冰棍西瓜空调相提并论的夏日神器,小龙虾简直就是人生的一大乐趣啊~与我而言,没有小龙虾的夏天简直无法称之为夏天!

夜宵界扛把子!这家虾馆老板独创的口味让吃货欲罢不能!

夜宵界扛把子张大嘴小龙虾

最近听说了一家小龙虾馆,老板居然是篮球专业出身,而且他家的小龙虾口味完全是由老板独创的~出于好奇(zuichan)小微特意于某天傍晚来看看传说中的篮球老板能否做出与众不同的小龙虾。其实这家店的位置还挺好找的,就位于汝河路桐柏路交叉口向西一点,再往西走便是大家都熟悉的汝河小区夜市啦。面积不大的一间门面房,进去时门口桌子上两三个大叔正在喝酒剥虾聊人生。说明来意后店员邀请小微去后厨一睹老板面容,果然是有篮球背景的人呐,小微进门便看到老板正穿着一双AJ在厨房热火朝天的炒虾...聊聊才知道这家店其实刚开了半月有余,但老板却有着丰富的故事积淀。

从大三就开始进军小龙虾界的老板,对小龙虾似乎有着无比执着的情谊呐~问他为什么选择做小龙虾,用他自己的话来讲就是“从小就好这口儿啊”。大学时期最初对小龙虾口味的研究是来源于炊事班父亲的教导,再加上自己翻阅书籍资料和不懈的钻研,最终研究出自己独家味道的小龙虾,但是当时只做外卖而已。后来由于自己的原因,老板暂别了小龙虾界,但一年半之后还是凭借对于小龙虾的一腔热血又杀了回来,这次除了外卖之外还开了这家小小的门店。

说话间一盘小龙虾便上了桌,就色泽而言还是相当诱人的,但郑州的小龙虾有千万家,要说他家小龙虾和其他家有什么不同,还是得尝了之后才知道。细细品来,这家的小龙虾,肉质丰腴,酱汁满口。似乎是少了一分甜辣的感觉,却多了一分鲜香麻辣的口感。问了老板他的秘制小龙虾是怎么做出来的,老板说是先把虾进行油炸处理,再加之自己熬制的高汤,所以口味偏香些。而这道特色小龙虾选择的是青虾,所以肉质比较实在,但不同的虾还是要配不同的做法,清蒸和特色小龙虾就选用青虾,油焖的话就用口感相对筋道的红虾。

小微要来了菜单,让老板推荐几道其他的特色菜品,忽然发现这个篮球少年的内心还是住着一个小公举的..居然连菜单都是手绘的...老板给小微推荐了他家的几道“人气担当”菜品。首先就是这道铁板蛏子。蒜香口味很重,上桌时一层薄薄的锡纸铁板发出滋滋滋的声音 。蛏子的表面是一层蒜末,融进了秘制酱汁,再浇上一勺热油,蒜香的味道就被完全衬托出来了,和海鲜淡淡的腥气相得益彰。但小微觉得美中不足的是口味偏淡些,单单突出了蒜香,酱汁的味道并不特别入味。

香辣蟹也是老板独创的一道菜,据说也是店里好评率最高的一道。用的是江苏的蟹,蟹黄看起来相当肥美。蟹子洗净后一切两半,先过一下油再加各种酱料大火爆炒,在锅里小火咕嘟着等待入味。上桌前再撒上一层白芝麻,前期口感也是甜辣较重,后期则突出一个“香”字。

其实与小龙虾相比,小微个人来讲更偏爱虾尾。这家的虾尾看起来很新鲜且色泽明艳,蘸汤汁吃很入味。入口之后那份甜辣刺激的口感也是久久不能忘呐~此刻再来一口冰镇啤酒,味觉上的双重刺激简直不能更爽!无花甲不夏天!作为和小龙虾同等重要的夏日食材,花甲自然也受到大家的喜爱啦。辣椒和花椒爆炒过的花甲,色泽光滑,肉质鲜美,香郁浓烈。表面一层花椒就足以见得味道的巧妙,入口时是满口的麻辣鲜香哇~最后的最后是硬菜,老板告诉小微,他要放大招了~研究已久的私人定制款海鲜大咖最近就要推出啦,但是由于食材比较复杂所以需要预留一天的时间来准备,如果不提前订的话也是吃不到的。虽然小微对于这个独家海鲜大咖表示很爽很期待,但是也只能等到下次再约了~

夏天最嗨的时段当然还是日落之后,所以店家目前营业时间是下午四点至凌晨三点~当一天中最燥热的阳光逐渐褪去,当夜幕缓缓降临,约上三五好友谈天说地,有空调有冰镇啤酒,一边剥龙虾壳一边微醺畅聊。这种感觉简直棒呆!

张大嘴小龙虾
地址:汝河路桐柏路交叉口向西150米路南
价格:60元
外卖微信:15378790077

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