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麻糖

山川湖海,厨房与爱

推荐理由椒麻酷爽,一起来感受跳动的舌尖儿~

据说这是郑州最大号的冷锅鱼!椒麻酷爽,刺激到舌尖都颤抖!

冷锅鱼鱻呗

昨天还是艳阳高照,今天就寒风刺骨,郑州的天气春夏秋冬随机播放果真一点不错。转眼便到了11月,贴了两个多月的秋膘也该颇具成效了,晨起照镜子胖了两圈只想躲在床头哭一会儿,可是为了造福广大吃货朋友们,只得身先士卒,吃吃吃之路仍在继续。想远离发胖工伤,但又不想亏待了自己的肠胃,悉数各种肉类,恐怕只剩下鱼鲜了。

在朋友的安利下来到王府井四楼的鱻呗,请跟我读“xian”——鱻,如此店名,一眼便知,吃鱼来这儿就对了。鱻同“鲜”,“鱼羊同烹,良人来食,古已有之,合为鲜矣。”“鲜”不同于酸甜苦辣那般容易用言语描述,倒有些只可意会不可言传的感觉。提到鱼鲜,总能联想到江淮地区,据说,这家店也源自那里。

店面离电梯口不远,上了四楼一眼就能看到,简约明快的装修,与当下快节奏的生活方式相匹配,店内以卡座为主,适合两三好友逛街累了来解决餐食,人多也可以要求拼桌,大聚餐也能满足。我们一行人随便找位置坐下,拿到菜单一目了然,共有椒麻、红油、酸汤、酸菜、番茄、滋补,六种口味的锅底可供选择,选鱼、挑味、再加几个配菜,一气呵成。

鱻呗主打黑鱼和清江鱼,为了保证鱼的最佳口感,都是从数百公里外江苏地区运来的新鲜活鱼,相比本地鱼类,肉质更加嫩滑紧致。我们选择了店家推荐的黑鱼,搭配上激情椒麻的锅底,单是看名字就觉得十分过瘾。由于是活鱼现杀现做,需要等待二十分钟左右的时间,
期间可以点份水果沙拉、红糖糍粑等小食打发时光。锅端上来的时候,惊呆了众人,足足40cm+的口径,自称汉纸的小微端着拍照的功夫双手已开始发抖。听商家介绍,这种锅保温效果很好,即便是冷锅也能体验到鱼火锅的热辣畅快,吃完身上也不会有味道。

金黄诱人的汤底上铺满了麻椒,热气腾腾、香飘四溢,除了一大锅雪白的鱼片,随锅底还赠送莴笋、豆腐、土豆、面筋泡四种配菜,后厨精心将面筋泡做了造型,每一锅端出来都是一个笑脸。鱼片轻薄,可见后厨师傅刀工技艺,由于鱼片在入锅前要腌上一会儿,再经过红薯粉的拍打,所以出锅后格外鲜嫩软滑。锅底选择的是小资麻,刚开始吃起来口味刚好,但越吃越香,麻椒的力量渐渐开始迸发,不断冲击着口腔,几片鱼肉吃下去,已感受到嘴唇的颤抖了,就连嗜辣的小伙伴都直呼过瘾。值得一提的是,即便如此重口,但依然没有遮住鱼肉本身的鲜美。

除了随锅附送的几种配菜,又额外点了魔芋结、火腿、金针菇调节口味,锅底以原生鱼汤为主,并不油腻,即便不小心吃多了也不会体重狂飙。
进程过半,麻辣的火热感逐渐席卷全身,激情椒麻锅底果真能做到黯然销魂,店里自制的酸梅汁是最好的“解药”,酸甜清爽,凉凉的喝下去很是舒畅,唤醒被麻到失去知觉的口腔。

如果不能吃辣,还有多C番茄锅底可供选择,微酸鲜甜,简直是不能吃辣小伙伴们的福音。
鱻呗家的椒麻冷锅鱼,看似是一道平常温和的江湖菜,却让人如此麻得痛快、辣得过瘾!如今正好天气日渐寒冷,不如约上朋友,来一锅热气腾腾的椒麻鱼,吃个大汗淋漓,感受舞动的舌尖。

店铺信息

鱻呗鲜鱼馆

地址:棉纺西路36号锦艺城A区王府井百货4楼

时间:10:00 - 22:00

价格:60元

联系:0371-86508672

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