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Inceptiono

她们想方设法变美,比不过你~

推荐理由除了豌杂面,红油抄手也超好吃哇!

郑州最好吃的小面?这碗只在深夜卖的豌杂面白天居然也能吃到了!

豌杂面麺番堂

我还记得当初还未变成捧着保温杯对着面前的枸杞在苟且着的油腻少年的时候,总是喜欢叫上三两个朋友,逛一逛夜晚的郑州,也是在这样的晚上邂逅了这家名字叫“重庆森林”的店,让一直以来都是王家卫粉丝的我忍不住进去看了看。

这家店店面很小,装修简单,乍看不起眼,但满屋的电影海报、飘荡的饭香愣是让它,在夜晚郑州的街上显得遗世独立,气质神秘。我想大概它卖的不是饭,是情怀和调性吧~毕竟那个时候流行的是“深夜一人食”~

谁料,我就是一个俗人,偏偏被他家的面给圈粉了!重庆森林主打招牌是豌杂面,从下午五点营业到凌晨三点,这让来吃一碗重庆森林豌杂面成了吃货心中极富仪式感的一件事。这碗味道浓郁香麻,热辣可口豌杂面,味道太对大晚上不舍得睡觉的男男女女的胃口了。自然,他家也成了吃货心目中的“郑州版深夜食堂”。

默默在经六路开了四年的它最近居然开新店了~这让付出了四年睡眠,当了四年夜猫子的店面主理人郭奇,近来终于过上了“正常人”的作息生活。新升级的店面换名叫做麺番堂,这家新店除了主要菜品没变,其他基本都变一遍了,店名,环境,甚至新的营业时间,是一个标标准准的餐厅~门外不断的人流量,所在的商圈逐渐崛起、开始变得喧嚣~

而我突然感觉有点失落,因为离我喜欢的经六路上那家隐秘的重庆森林有太多不一样,鬼知道我曾经在那个味道里安放了多少少年心事,隐秘而怯于启齿~~但是作为吃货,我又是真真的开心,毕竟,被更多人喜欢,才是一个餐厅活下来的使命~

新店的菜品大部分延续老店的传统,特色豌杂面+川味小吃,在主菜上来之前,我们先点了几个开胃小菜小吃,种类不算多,但是做的丝毫不马虎,有几道经典的仍有可圈可点之处~

这家饭我吃着安心的其中一个理由便是材料绝不含糊,即使是下面这小小一碗小汤圆,用的桂花也得是上乘的~冰粉也是极朴实,郭奇自己做的,其实吃它最好的时机是在吃完豌杂面或者抄手后,原本满口火辣的香麻感,需要用一口清爽冰凉才可缓解、升华~

其实店里的菜品,除了冰粉,还有很多都是出自郭奇之手。认识她时间不短了,见面却并不多,为数不多的见面常常被她那头白色短发惊到,嗯,怎么都想不到这个外表潮酷的姑娘竟然是个做饭好手。

四年前开始创业,店里的菜品并不多,但是都是她自己一遍一遍实验学来的,吃遍了重庆大大小小的小面馆,在小面还没在郑州火起来的四年前,她就已经专门做起了小面其中一个种类——豌杂面~

一年后郑州大小街头开满了小面馆,四年后,当时跟风开起的小面店关掉大半,可郭奇她家店仍在,说是郑州“小面届”的鼻祖并不过分~让一碗豌杂面活色生香的要点在于那一抹讲究的肉酱浇头,肉酱要来回不停地熬两个小时,做豌豆的过程也是异常地讲究·····这些光是听上去就非常麻烦的制作工艺,算了,我不想听了,我只想吃~

豌杂面本身就是小面中的一种,它与普通小面最大的不同,就在于豌杂面并非汤面,而是干馏的,配上豌豆和肉酱做的浇头使得面的口感稍显粘稠,比起汤面来,也显得更有味道些。

除了豌杂面外,这次店里又新增了肥肠面,肥肠绝对是我的心头好。“我们家的东西大家放心吃,肥肠都是买回来自己做。”

除了他家的小面系列,我还要郑重推荐的还有红油抄手,也是店里的经典。拌馅、和面、包,这是郭奇每天的例行工作,“我们家的抄手好吃,有两个重点,一是辣油,一是馅料。”

白嫩飘逸的几个抄手窝在小半碗的热辣红油中,视觉冲击满分,同时不耐辣的可能也会被吓到,但真正到嘴里,其实并不算特别辣,香麻是重点~味道浓郁,一口停不下来~早已忘记上火刚烂的嘴角······被它圈粉在所难免~

新店开了一月有余,现在来的更多是以前的老客户,“终于能在白天也吃到豌杂面了”,是他们共同的心声。但在郭奇心里,她希望新的“重庆森林”得到更多的认可,需要放在阳光下让更多的吃货吃到~

麺番堂
地址:农科路花园路向西500米路北
电话:15639097899 18100321838
人均:25元

店铺信息

麺番堂

地址:农科路花园路向西500米路北

时间:11:00 - 22:00

价格:25元

联系:15639097899;18100321838

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