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麻糖

山川湖海,厨房与爱

推荐理由冬日里,我只想要这一碗面

让你爱到舔汤底的日式拉面 就藏在大上海二楼的治愈小馆里

日式拉面现熬骨汤

19世纪,中国的拉面传入日本,在当地经过数年的融合发展,逐渐成为日本国民美食。拉面之于日本民众,就好像火锅之于我们,是万万戒不掉的美味。

前些天郑州接连的大雪天气让人实在不想出门,宁愿暂时摒下外面种种美食在家煮泡面,也不愿在外多走动。但当听到要去吃日式拉面时,各种影视剧中吃面桥段在脑海中浮现,风雪交加的日子里捧一碗热气腾腾的拉面,“呲溜呲溜”连汤带面吃个痛快。想到这些竟有些蠢蠢欲动,便和小伙伴迎着风雪出门觅食,直奔大上海二楼新开的拉面馆——冨久内。

大雪封路又恰逢工作日,相比平日里的大上海确实少了些烟火气。店铺位置不算显眼,沿着二楼美食街走了一会儿才看到。传统日式风格的门头,透过落地窗隐约到屋内的场景,暖暖的灯光打在木质桌椅上,只是远远看着就已经被治愈。

店内面积不大,有上下两层,随处都是日式的小摆件。店内还精心布置了一人食餐台,各个座位之间设有隔板,创造了独立的私人空间,每个小空间里还有店家贴心思准备的USB接口充电插头,工作日中午跑来吃碗面顺便追个剧,想想也是挺惬意的事。

翻开冨久内的菜单,一碗面的价格在十几到二十多元之间,在寸土寸金的热门商圈,这价格可以说是相当亲民了。汤底、面条、配菜是日式拉面的三大元素,之间各自变换再相互组合,分分钟变身数十种不同风味的拉面,让食客有更多选择。

选了带辣味的地狱辛软骨面,端上来时的确感到几分惊喜,大大的肉块、溏心蛋、鱼板、玉米粒各种配菜铺了满满一碗,和菜单图几乎是一模一样。而且从下单到面端上来不过三分钟,对于赶时间的盆友也是相当友好。

这家拉面馆除了用料实在,好吃的秘诀全在那锅每天现熬的骨汤里了,生鲜猪骨鸡架凉水冲洗浸泡,再放入锅中煮制,除去血沫,再加上多种小料熬煮四小时以上。入口只觉汤浓味鲜,口感厚重,却不带有一丝腥腻。

虽然选择的是辣口的地狱辛,但却遮不住汤底本身的鲜香,忍不住多喝几口。同行的小伙伴选择的豚骨叉烧面,同样将汤喝了个干净。

据说在日本,吃面也是有讲究的,面端上来,稍拌一下,让面条和汤水充分融合,先喝上几口热汤,然后大口吃面,最后再将配菜一扫而光。

溏心蛋是日式拉面的最佳配角,有的人喜欢将蛋黄和面拌在一起吃,而我则更喜欢沾着汤汁直接塞进嘴里,蛋黄缓缓流出,还有一些甜甜的滋味在里面。不满足的盆友可以额外加料,拉面的配菜是可以另点的。

店内还提供简单的定食,但相比拉面还是稍有些逊色。来到这里,最痛快的还是点一份拉面,大口喝汤大口吃肉,呲溜呲溜连汤带水吃个干干净净,配上些爽口小菜,食物带来的幸福感不过如此吧。

相闻在日本街头,大大小小的拉面馆有八万家之多。灵魂治愈系美食,拉面定是佼佼者。若说一杯清酒解忧愁,悄悄带走你的故事;那冬日一碗热气腾腾的骨汤拉面则是唤醒体内多巴胺的绝佳神器,在拉面端上桌的那一刻,所有的烦恼也就烟消云散了。

店铺信息

冨久内

地址:东太康路大上海二楼美食街(银鼎轩旁)

时间:11:00 - 21:30

价格:30元

联系:

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