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粥粥粥粥玉

不忘初心,方得始终

推荐理由你如果问我,中国最神秘的地方在哪,我会毫不犹豫的回答你,新疆。她一直是诗和远方的存在,那里有消失的楼兰,美丽的喀纳斯,一望无际的那拉提大草原,梦想着能到那里走一走,看一看却苦于没有这样的机会和勇气,久而久之这种向往,便成为了食欲。

第一次吃就被圈粉!郑州首家新疆拨鱼子面馆,不止有大盘鸡!

新疆,中国的最西端,这里有着最久远的食物传播史,世界各地的食材和香料在此汇集。羊肉串,烤全羊,大盘鸡人们耳熟能详,好像新疆是个只吃肉的地界,其实不然,我就为大家推荐一份来自新疆的面食——拨鱼子面。

其实第一次听到这个名字时,我心里是拒绝的,因为我是不吃鱼的…直到看到菜单那一刻,才明白这是个大乌龙。

拨(bō)鱼子面是用筷子有棱角的那一头,把揉好的面拨成像小鱼一样的形状,这拨鱼子的名字就是这么来的。新疆拨鱼子面已经有近百年历史,至今已成为当地居民家中的家常便饭,虽说样子像鱼,但它可是实打实的面食 。

店家效率很高,不一会,三碗热气腾腾的拨鱼子面就摆在我们面前,两碗拌面一碗汤面,新疆菜的量一如既往的让人满意 。

这家的拨鱼子面有三种不同色彩的拨鱼子混合其中,显然是由三种不同的食材制成,白面、全麦面、苞谷面带来不同的口感,黑色的全麦面更加劲道一些。

同行的小伙伴担心有些鱼子太硬会不会难以消化,店家倒是对他们的面充满信心,原来他家的面粉都是从新疆空运来的精制面粉,食材上保证精益求精,拨鱼子的生产也全部由机器压制而成,每条大小均匀。

另外粗粮与精面的合理配比,在补充营养的同时,也帮助了消化。所以说,这拨鱼子面不仅不会不消化,还是促进消化的好帮手 ~

三碗中食材最丰富的要数这碗过油肉拌面了,虽说叫过油肉,可这肉一点让人没吃出腻的味道。这都要多亏了千里迢迢从新疆空运来的螺丝椒,
和店家精心挑选的优质番茄螺丝椒丰富口感,番茄解除油腻,不同地域的食材,为一种美食的诞生提供了条件。一碗面不仅承载着香料和食材,
还见证了各族群的智慧在美食上的碰撞。

在吃的法则里,风味重于一切,我们从来没有把自己束缚在一张乏味的清单上,人们怀着对食物的理解,在不断地尝试中寻求着转化的灵感,新疆椒麻鸡便是这转化的体现,不同于四川的麻辣,新疆的椒麻鸡麻的味道丝丝入扣,辛香料的分子在舌尖不停地进行着无规则运动,辣却并没有那么突出,鸡肉纤维与唾液淀粉酶发生化学反应,分解出鲜味的氨基酸,犒赏食客敏感的味蕾。

在新疆餐厅里自然少不了羊肉串这种“重量级”的吃食,从新疆空运来的红柳枝配上精选羊后腿肉。红柳枝的香气被羊肉充分吸收,不像别处的羊肉串刻意串上一点羊油,这里的肉串几乎都是大块的瘦肉,但这丝毫不影响它的品质,真正的肉香,不用靠油来提升,这是别处没有的味道。

除了新疆餐厅里必不可少的几样店里还有许多特色小吃值得尝试。最中意的是这道椒盐夹沙,酥脆的表皮的皮裹着软糯的牛肉馅,味道独特,口感丰富是一份不可多得下酒菜。

新疆特产的天润奶啤是个神奇的饮料,既有酒的麦芽清香又有奶醇香的口感。重点是,没有一丁点的酒精,对于女同志和不能喝酒的人来说,是个很好的替代品。店里的价格与淘宝别无二致,喜欢的朋友可以直接在店里购买,也是不错的选择。

店铺信息

源自家拨鱼子面

地址: 紫荆山路商城路交叉口向北50米路西(卜蜂超市东门)

时间:11:00 - 21:00

价格:30元

联系:0371-55503030

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