新浪鲜城免费生活
新浪鲜城美食鲜城
新浪鲜城本地生活鲜城
新浪鲜城团购

鲜城新浪二维码

扫描二维码

鲜城郑州>美食

null684037

我是一只很懒的鲜小橙

推荐理由你吃过甜味的鸭脖吗?

老苗圃二十五年咸水鸭老店,带你品尝不一样的鸭脖!

前些日子,我和好久不见的朋友准备一起聚一聚,在讨论一起吃什么这个旷世难题时,不知谁提了一句,“吃啥都行,但不能没有鸭脖!”居然得到了大家的一致赞同。

说来话长,我和几个朋友从小都在郑州长大,随着城市越来越大,大家住得也越来越远,但是不管平时有多忙,每年大家总要找机会聚上几次,其中一个朋友住在经一路纬二路附近,他家楼下的鸭脖开了二十几年,每次大家聚在一起,不管是去吃家常炒菜,还是去夜市练摊儿,鸭脖总是必不可少的,大家经常开玩笑跟他说,鸭脖要是不来,那你也别来了。

这家店并不难找,就在经一路纬二路路口的东南角,当朋友给我指出这家店的招牌时,我内心其实是犯嘀咕的,吃了这么多年第一次来到这家店,可招牌上分明写着,咸水鸭和五香牛肉,那请问,鸭脖去哪里了?我最爱的鸭脖难道不是招牌?

在门口和朋友说话的功夫,店门口已经排起了长队,朋友有些着急的催我,别墨迹了,抓紧排队,一会儿买不到鸭脖就该哭了!排队的时候我也在观察,这家店生意确实好,能看得出周围很多居民都爱来这里,跟店员也很熟络的在打着招呼,排在前面的一位阿姨跟我讲,这家是老店了,一般下午五六点咸水鸭和鸭脖就卖完了。

感觉排队排了一百年!我终于挪到了窗口前,店员手速惊人,正在麻利的切鸭子和鸭脖。“半只鸭子,两个鸭脖,牛肉也来点!”我几乎是喊出来的,毕竟排了那么久的队早已饥肠辘辘,店员很快帮我打包好餐品,一共80元,心满意足的拿着战利品,和朋友准备去周围饭店再点个小菜,好好吃一顿,正转身要走,就碰到了刚来店的老板李叔,难得的机会不可错过,我也迫不及待的想跟李叔请教请教,这家火了25年的老店,到底有什么秘密!

一聊才知道,原来这李兰贵的招牌就是李叔的名字,20多年前李叔从老家安徽来到郑州,就开了这家李兰贵咸水鸭店,最开始是在马路对面23中旁边,后来学校把房子收回去了,才又搬到了现在的位置上。李叔热情又健谈,边聊边拿来他们刚切好的一只咸水鸭,让我们尝尝,说实话,我还是第一次吃到这样的咸水鸭!

整块的鸭肉,沾着李叔家自己秘制的卤水,皮肥骨香,鲜而不腥,真的是太好吃啦!李叔告诉我们,鸭子好吃制作起来却不容易,每天早晨,他们会把宰杀好的鲜鸭子先蒸个半熟,然后放进锅里,用特制的老汤低温煮两个半小时以上,奥妙就在这低温里,只有这样,才能保证鸭肉的鲜嫩。

在原料方面,李叔的店里用的都是一年半以上的老鸭,老鸭不仅营养价值极高,而且鸭龄越大脂肪含量越高,但经过长时间的老汤煮制,吃起来不仅不会觉得腻,反而将老鸭自身的脂肪和老汤的鲜美,更好的融合在一起。

咸水鸭实在是太好吃,以至于我差点忘了询问鸭脖的秘密,我终于向李叔抛出了心中隐藏多年的秘密,为什么?为什么你家的鸭脖可以这么好吃!李叔的回答让我很意外,鸭脖的秘密竟然是蜂蜜!

原来,每天的鸭子蒸到半熟以后,会把鸭脖切下来刷上一层蜂蜜,继续熏烤,一直烤到鸭皮颜色变成焦黄色,这样一只鸭脖才算做好了,李叔家是一只鸭一个鸭脖,每天自家现切现做,卖的时候再把整个鸭脖切段,怪不得有时候朋友五点多来鸭脖就卖完了。

李叔家不仅有咸水鸭,还有熏制的鸭子,经过腌制入味的鸭子,在自然熏烤下,色泽金黄油亮,鸭皮酥脆,肉质鲜嫩,是和咸水鸭完全不同的风味。

嘴馋的我又看到了窗口的五香牛肉,可以直接看到牛肉清晰的纹理,光是看看就觉得很好吃!夹了一块刚买的牛肉,非常Q弹有嚼劲!吃起来是一种筋肉结合的口感!五香牛肉用的是牛腱子肉,这部分的肉纹理分明,肉质紧实,是制作酱牛肉五香牛肉的第一选择。

来自安徽的李叔,秉承了徽商最大的特点,重义轻利,诚实经营,二十五年的李兰贵老店,站在窗口前就能看到店里干净整齐的环境,吃到嘴里的原料也是同样的令人放心,一年半的老鸭,上好的牛腱子肉,自己秘制的卤水,这才成了街坊邻居几十年里都忘不了的味道。

店铺信息

李兰贵

地址:经一路中国移动南侧100米(纬二路口)

时间:09:00 - 20:00

价格:35元

联系:13663712890

感谢以下同学提供内容

猜你喜欢

更多>