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推荐理由麻香藤椒的前世今生!今年最火的美食元素居然是TA!藤椒遇上鸡,好吃到尖叫!

麻香藤椒的前世今生!今年最火的美食元素居然是TA!

今年在餐饮界,最吸引人的餐品,从那些看着就让人冒汗三尺的【火辣】系列,变成了“青一色”的养生系列,前一段在我的票圈里,最火的美食icon,就是肯德基的牛油果热辣藤椒鸡TACO,同样主打的也是藤椒概念,这藤椒在中华大地上,生长了也有那么多年,怎么会突然爆红,C位出道呢?

其实藤椒也不是什么新鲜产物,不过是因为藤椒的味道有些奇怪,烹饪大师李志顺先生聊到藤椒时曾提到:“藤椒味重,比较怪,随便放一点就能轻易掩盖菜品味道,所以在菜品中多用于凉菜,应用的范围不广。”

所以在前几年,花椒、麻椒走遍天下的时候,藤椒由于自己柔和的麻味,而介于这两者之间,并没有什么机会一展身手,但是好东西是不可能会被埋没的。品尝过藤椒的人,一想到藤椒就是香。藤椒柔和,而花椒浓烈。 藤椒出现之后,大家从柔和的麻味中感觉到了椒的魅力,一大批不喜欢麻味的人也成了藤椒的爱好者。

说起藤椒还有一个很有意思的冷知识,前几天我在网上搜索藤椒的资料,突然发现,“...藤椒又名白总管...”白总管,有点耳熟啊,白总管藤椒豆花鸡,原来白总管是这样得名而来!本微是不是有点后知后觉了...不过说起我和白总管的缘分,自从第一次路过丹尼斯一天地的白总管,看到每一桌上咕噜咕噜滚烫的藤椒鸡,藤椒美蛙,这缘分从此就扎下了深根。

白总管豆花鸡的藤椒,用的是藏在峨眉山脚下的藤椒种植基地的藤椒。之所以会选择这里生长的藤椒,是因为这里的藤椒受峨眉山水的滋养,口感香麻,香沁浓郁。是白总管藤椒豆花鸡不可或缺的一味。

从四川运来的藤椒,不比花椒与麻椒,藤椒的麻度刚刚好,既也不会麻晕了食客的味蕾,也不会觉得差点火候,麻到即止,恰到好处。

由于水好山好,在这里出品的豆花,自然也是正经的地道好豆花。究其豆花地道的原因,居然是老板找到了,“舌尖上的中国”乐山豆花的被采访人全程指导,保证出品。

豆花泡在藤椒鸡的锅里,充分吸味,不少食客都觉得豆花实在太好吃,已经分不清一大锅里,主角究竟是豆花还是鸡了。

鸡肉选用的是走地三黄鸡,鸡龄较小,肉质嫩,不过我倒觉得,可能是走地鸡的原因,鸡肉还是非常紧实,非常入味。

白总管,从最开始品牌诞生之初,到如今三天两头都有新动作,作为在郑州美食之林,发展势头迅猛的白总管,不仅在短时间内立住了脚,如今步伐越来越大。究其原因,还是离不开对餐品本身的关注,没有忘记味道始终是一家店的根本,不会因为迈大了步子,就动摇了基础。

值得一提的是,白总管开创了藤椒豆花鸡的全新品类。融合歌乐山的辣子鸡丁,成都的藤椒鱼,乐山的豆花原创出品的白总管藤椒豆花鸡,口味丰富,一上市就受到了广大吃货们的喜爱~白总管藤椒豆花鸡新店不断开张,每家店却依旧火爆的排队场面,就是食客对藤椒热爱的最好证明。

店铺信息

白总管藤椒豆花鸡(中原万达店)

地址:中原万达2号门3楼

时间:10:00 - 22:00

价格:59元

联系:0371-66646661

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