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保持微笑

推荐理由隐藏在郑州老夜市里的这家盘盘烤,让你吃到更接地气的川味烤肉!

隐藏在郑州老夜市里的这家盘盘烤,让你吃到更接地气的川味烤肉!

烈日炎炎的夏季,在郑州生活的人们,总会情不自禁地想起国棉一厂的夜市,那时候每当夜幕降临,夜市的摊贩们开始摆摊迎客。一趟夜市逛下来,不吃个三五样,感觉白来了。有时候,混在人堆里,就是心安。逐渐地,记忆中的一厂夜市也退出了历史舞台。

可在小微的认知里,咱们骨子里就是掩盖不了那股子烟火气。话说,有人的地方就有江湖。前几天小微被朋友介绍了一家,位于西郊棉纺路北邻的【盘盘烤】,你可别说,小微这次有了重大发现。

先说下位置,晚上小微下了班和朋友的奔来到,棉纺西路与桐柏北路交叉口的方圆经纬,看到旁边有条小路,穿过去来到后面的神驰路。在路这头一眼便能看到白底红字的招牌。其实这家烤肉,相信很多吃货小伙伴们并不陌生,老店原先在福元路上,问起老板为什么从东边任性地搬到了西郊,小微才知道这里大有来头!

原来【盘盘烤】所在的这个地方,聚集了一厂夜市大部分的原班人马。是老伙计们熟悉的烟火气。天越热,人越多!【盘盘烤】也一改之前HIP HOP风,这次更接地气了些。小微和几个好友点上几瓶啤酒,在店外支个桌吃着烤肉,就能聊个天南地北。

他们家的烤肉做的是来自四川的石棉烤肉,说起石棉烤肉,小微就不得不聊一下这口烤肉盘,看起来似乎其貌不扬,但它可是盘盘烤好吃的秘诀所在。圆形的设计围绕着深深一圈凹槽,能让烤肉时多余的油脂溢出到深槽内,一锅两吃,可烧烤可油炸。

小微和朋友正研究着烤盘的奥秘时,一盘盘的菜品齐刷刷地端了上来。把钟爱的脑花放中间,烤肉!先烤黑椒牛肉!厚薄适中的牛肉不需要烤很长时间,颜色一变就赶紧夹出来吃,否则肉质变老,不好嚼。

刚出盘的黑椒牛肉,分量相当夯实,盘子里的肉多得垒尖尖。这让眼馋肉欲的胡子花根本受不了!入口不油不腻,带着黑椒的香甜。

再蘸着旁边的配料,花生碎、芝麻孜然、辣椒(微辣和重辣)【盘盘烤】家都是干碟,一口吃进去,都是夏夜的满足。

再说说烤肉必备的灵魂五花肉,直接用秘制酱料提前腌制过的,每一块五花肉的肥瘦皮比例刚刚好。小微喜欢把五花肉烤的微焦,等着油脂外冒就是最佳时机。

刚一入口,浓浓的肉香立马侵占整个口腔。如果怕太油腻,可以夹起来包在生菜里,生菜的搭配增添了几分烤肉的清爽感。

在中间圆盘烧烤的时候,四周的宝藏凹槽可不要错过!蒜香小排骨、凉粉、小土豆和虾滑统统放进去,排骨因为不容易烤熟,所以并不常出现在我们的烤肉名单上,但是店内的师傅把排骨改刀得比较小块,借由烤肉的油放到锅边炸,等外表出现金黄的时候吃起来最香,小块小块的也很方便。

我们平常在外面看到的焦香小土豆,自己在这也能DIY!小小的个头,烤至表皮焦黄,一口咬下去,外皮是酥脆的,内里的口感沙沙的十分软糯。

凉粉放进去等到变成透透的色泽,就可以捞出来吃了,小微更喜欢在中间的圆盘上再炒炒,撒上烧烤蘸料,也别有一番滋味呢!嗯~不输外面的xx炒凉粉嘛。

第一次吃到烤毛肚的小微,实名为香菜毛肚打call,不得不感叹,果然是来自四川的烤肉。把原属于火锅的精华,也能运用得头头是道。

毛肚用蒜末香油香菜调制的酱料腌过,蒜香和香菜一个浓郁一个清香,但是在毛肚的味道之上却达到了完美的平衡,最后再用香油提个鲜,放到盘中烤上几秒,迅速吃进嘴里,香!脆!美味直冲舌尖。

【盘盘烤】家有一道很有意思的一道菜,别看没用什么昂贵的食材,又有点简单到不起眼。将洋葱圈放到烤盘上,再用勺子舀起一勺子鹌鹑蛋放到洋葱圈中,这绝对是惊喜。

鹌鹑蛋在洋葱圈里煎烤至蛋液凝固,用小铲子翻个面,烤到两面金黄,像小微这样喜欢溏心蛋的,翻过面后等个几秒就可以吃啦~本以为是什么黑暗料理,尝试吃进去后,哇~真的鲜到舌头都想吞进去。

最后这道素菜小微一定要压轴说!怎么会有这么好吃的豆腐?怎么会有越烤越嫩的豆腐?怎么能!怎么会!这道包浆豆腐,小微要了两盘。服务员刚端上来的时候,本以为是普通的豆腐,筷子夹起来也是普通的质感。

其实听老板说,包浆豆腐是云贵地区的一种特色小吃,包浆豆腐烤过之后会膨胀起来,将汤汁都吸到囊中。怪不得在烤盘上烤得滋滋作响,眼看却愈发鲜嫩无比。小微建议用小铲子翻面,因为会不小心把金黄的酥皮弄掉。

作为豆制品狂热爱好者的小微,咬下一口,外皮焦、入口嫩,内里豆汁便在口中爆开,又嫩又烫却舍不得停筷子。真,口感细嫩,让人欲罢不能!

不知不觉,小微这一顿烧烤接近尾声,听着锅盖铁盘里滋啦啦的烤肉声,简直治愈了白天不间断的工作。躁动的夏夜,不就是喝着啤酒吃着烤肉爽着,【盘盘烤】还有口蘑、鸭肠和黄喉等,不一样的口味等你来发掘。老郑州的江湖,新的一厂夜市聚集地,道不尽的感情全在这顿烤肉里。

盘盘烤 人均:79元营业时间:17:00—00:00电话:18638183733;17629362333地址:中原区神驰路方圆经纬4号楼商122号

店铺信息

盘盘烤

地址:中原区神驰路方圆经纬4号楼商122号

时间:17:00 - 00:00

价格:79元

联系:18638183733

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