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保持微笑

推荐理由尝一口鲜嫩到极致的高级日料,邂逅舌尖上的美味

活鲜刺身!尝一口鲜嫩到极致的高级日料,邂逅舌尖上的美味

近两年的郑州,日料店开的不在少数,大到五星酒店小到居酒屋,形形色包容了无数夜不想归的过客。对于日料,懂行的人大多喜欢从三分入手,品环境、品食色、再者品味道。小微从菜系中来说,对日料有着莫名的喜爱和欣赏。而我今天安利的这家日料店,【锦料理】恰好击中了万千个日料爱好者的心。

远离繁华的热闹都市,低调的隐藏在绿地新都会中,简简单单的金色门头,不仔细看可能真的会错过。最简单的描述,大概就是位于金水东路与心怡路交叉口西北角的地方。好在楼下有明显的标识通向2楼,幸运的话,会偶遇和服小姐姐的接待哦。

很快,小微坐电梯到达2楼,迎面即是身着和服的小姐姐,日语欢迎光临的问好,“いらっしゃいませ”细致的服务从入门就能感受到~其实对于锦料理,说起来很多人都会熟悉,一店的【锦木】收获了一众粉丝,当然,小微也在其中。

【锦料理】没有明晃晃的大厅,饶有趣味的走廊。没少花心思地营造出艺术感,气场够足,才能hold这里的高级感。这家店讲究体验至上,没有大堂座位,但在开阔的明档对面包间里,设有4个卡座。

其余都是几人台的私密包间,古木色调的桌椅,没有过多的色彩和繁杂的华丽装饰,正如那句“把简单做到最好”精细的细节考究,清徐的日式和风扑面而来。

店里每周都会有空运食材到货,精选日本优质食材,老板自豪的对我说“能用活物绝不会用冰鲜”总之,对食材的讲究就是一个字:鲜。虽说郑州不临海,却能吃出临海的鲜美感觉。

而且【锦料理】上菜是有讲究的,按着由生食变为熟食的顺序,这种精致感让口感更层次分明,也是料理师几十年如一日的手艺。啊~小微已经迫不及待了,准备开动啦!

活物刚才小微说到鲜鲜鲜,所以活物刺身一定是首当其冲的,活北极贝平常在日料店里很少吃到,按个出售,愈发珍贵,现在正是吃贝类的好季节,蘸着酱油吃进嘴里,汁液充沛,鲜甜味儿极为突出。

上一秒还在挣扎的南极牡丹虾,下一秒它红色通透的肉质便征服了我。牡丹虾也是按只出售,食材新鲜看的见,一定要整整一只虾进肚,口感紧致但很鲜甜,吃完刺身,虾头可以做味增汤。

加吉鱼又称“鲷鱼”,处理好的新鲜加吉鱼,点缀少许金箔,薄薄地夹起一片来,透过阳光泛出鱼肉晶莹的光泽度。

一口咬下,口感柔密。蘸取现磨的山葵和酱油后,将鲷鱼的美味放大到了极致。稍纵即逝的美味,15分钟以内是最佳赏味期呀。

生切海参刺身,也是我很少尝试的,料理师切成薄片,口感竟然是脆脆的,小微像是在咀嚼“脆骨”?刺身的颜色也很“异域”,刷新了小微对食材的认知!

前菜莼菜豆腐作为日料里的前菜,有北方很少见到的莼菜,和玉子豆腐相得益彰。简单用山葵与薄口酱油和出汁调味,莼菜滑嫩可口,很奇妙的感觉,再配一勺豆腐,清凉爽口。

沙拉对于味道的考究不仅仅于每一道菜上,下一道菜做什么也至关重要。吃完活物,一道冰草什锦沙拉十分适合清口解腻。搭配【锦料理】特调的橙子酱,内心嘶吼一声 真好吃啊!后味是橙子的清香。

精选刺身每次来到日料店,小微习惯性点上一份三文鱼刺身,它家的三文鱼来自挪威,全厚切,性价比更高,既有大腩的香,又包揽背腩的酸,唇齿之上的溶脂感,润如玉。

手握寿司听我的!鹅肝寿司一定要端上来就吃,而且要一口闷。口感醇厚,如果觉得有些腻,旁边的车厘子中和了它的味道。小微最喜欢这款寿司,因为它能给我足够的满足感。

寿司&卷物一道传统的寿司同样优秀,小微吃的是加州酪梨卷,香甜米饭,搭配鲜脆海苔,超大块的柔润牛油果,另有清爽生菜增添丰富口感,特调酱料混以芝麻,满满一大个,超级良心。

烧物在【锦料理】吃到A5和牛,真的是超幸福的一件事。碳火网烧牛肉的厚度刚刚好,甜口,油脂丰富,单吃起来有些许油腻,一点旁边的海盐,配着炸蒜片,或者搭配沙拉食用会更佳~

论扇贝的打开的第二种方式,就是用来焗它!这里的焗没有加入醇香的芝士,而是满满的一层炸蒜蓉,扇贝是那种不带壳的扇贝肉,肉超大一块,一口吃不完,咬起来还有嚼劲,可以淋上一点点柠檬汁,很好吃。

铁板烧铁板牛舌是小微烤肉中推荐的第一名,牛舌切得薄片状,料理师烤得刚刚好,口感回甜,鲜嫩多汁浓郁的汁水将牛舌的软滑衬托得恰到好处,再蘸一点黑胡椒酱,趁着温度落胃,停不下来!

煮物酒蒸文蛤推荐爱蛤蜊人士必点,这道汤相比来说以清淡取胜,中规中矩。文蛤选用的是个大且饱满的,肉质Q弹,个个开壳,没有泥沙,

在吃饭席间,小微点了杯朝日黑啤,小微见到过朝日黄啤,但黑啤还真是头一次见也是头一次喝,黑啤偏清淡,麦香浓郁,女士喝也无妨,可以满足不同需求的人。

【锦料理】还有更多顶级美味,等你来一一解锁!目前还正处于试营业中,一家日料店,把服务和餐品做到如此精致,真的很用心了。无论是商务宴请、私人订制,还是亲友小聚都再合适不过。让人感到内在平和的静谧感~着舒缓的日本曲调,在良好的私密中有前所未有的放感。

锦·料理电话:0371-66663678地址:金水路与心怡路交叉口西北角绿地新都会新田360广场2号楼A座2楼周一至周日 10:00-14:0017:30-22:00

店铺信息

锦·料理

地址:金水路与心怡路交叉口西北角

时间:10:00 - 22:00

价格:400元

联系:0371-66663678

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